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ティーポットやティーカップを、あらかじめ温めておきます。夏季や暖かい地方では、とりわけ温めておく必要はありませんが、寒い地方や冬季などは、温めておくと、美味しいです。 |
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ティーポットに茶葉を入れ、それに沸かし立ての熱湯を注ぎます。
沸かし立てのほうが、湯の中の空気の量が多く、茶葉がティーポットの中で上下に往復する「ジャンピング」と、言われている現象が起き、紅茶が美味しく抽出されます。また、紅茶は、緑茶と違い、１００℃に近い熱湯で入れた方が美味しくできます。
茶葉の分量は、基本的には、ティーカップ１杯につき、ティースプーン１杯の茶葉です。
しかし、茶葉の産地、茶葉の等級により、味の濃さが大きく異なりますので、ご自分が入れようとしている茶葉に合わせた、最適な茶葉分量の加減を見つけてください。 |
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３分間蒸らします。
しかし、これはあくまでも基本的な時間です。茶葉の産地、茶葉の等級（サイズ）により、最適な蒸らし時間は、大幅に異なります。一般的には、スリランカハイグロウンのBOPですと、１分半ほど分間蒸らせば、ストレートで飲む場合、十分な茶葉もあります。また、Pekoeなどですと、５分くらい蒸らした方が美味しい茶葉もあります。 |
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ティーカップに注ぎ分けます。
なぜ、「注ぎ分ける」と、書いたかと言いますと、だいたい、ティーポットの底のほうでは、紅茶が濃くなってますし、ポットの上の方では紅茶が底に比べて薄くなってます。濃さが、均等になるように、注ぎ分けてください。 |
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お持ちの紅茶が、品質のよい紅茶であれば、砂糖もなにも加えないで、そのままいただきましょう。
紅茶の味と香りを、存分にお楽しみ下さい。 |
